Bánh Bột Lọc - Món ngon Huế tinh tế, hương vị khó quên

Bánh bột lọc là món ăn đặc sản nổi tiếng của Huế, được du khách trong và ngoài nước yêu thích bởi hương vị thơm ngon, tinh tế và cách chế biến độc đáo. Món ăn này không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà còn là biểu tượng văn hóa của Cố đô ngàn năm văn hiến.

Bánh bột lọc được làm từ bột năng, nhân tôm thịt và nước dùng chua ngọt. Vỏ bánh mỏng, dai, trong suốt, nhìn thấy được nhân tôm thịt bên trong. Nhân tôm thịt được tẩm ướp gia vị đậm đà, có vị ngọt thanh của tôm và vị béo ngậy của thịt. Nước dùng được ninh từ xương heo, có vị chua ngọt hài hòa, tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh.

Bánh bột lọc thường được ăn nóng với nước chấm mắm tôm chua ngọt, ớt cay và rau sống. Mắm tôm được pha với chanh, ớt, đường và tỏi, tạo nên vị chua ngọt cay nồng nàn. Rau sống thường được sử dụng là xà lách, rau húng lủi, giá đỗ,... giúp cân bằng vị giác và tăng thêm hương vị cho món bánh.

Bí quyết làm bánh bột lọc ngon:

Để làm được món bánh bột lọc ngon, bạn cần chú ý chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bột năng cần được hòa tan đúng tỷ lệ để bánh có độ dai và trong suốt. Nhân tôm thịt cần được tẩm ướp gia vị vừa ăn để có vị ngọt thanh và béo ngậy. Nước dùng cần được ninh kỹ từ xương heo để có vị ngọt thanh và đậm đà.

Nguyên liệu:

• Bột năng: 500g
• Tôm tươi: 300g
• Thịt heo xay: 200g
• Hành tím băm: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Xương heo: 500g
• Rau sống: xà lách, rau húng lủi, giá đỗ,...
• Ớt, chanh: 1 quả

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen. Thịt heo xay nhuyễn. Ướp tôm và thịt heo với hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu xay và muối trong 15 phút.
   • Xương heo rửa sạch, hầm lấy nước dùng.
   • Rau sống rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Làm vỏ bánh:
   • Hòa tan bột năng với nước theo tỷ lệ 3:2. Khuấy đều cho đến khi bột tan mịn.
   • Cho hỗn hợp bột vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho đến khi bột chín và đặc lại.
   • Trút bột ra tô, để nguội bớt.
   • Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn và ấn dẹt.
3. Gói bánh:
   • Cho một lượng nhân tôm thịt vào giữa vỏ bánh. Gấp mép bánh lại và ấn chặt.
4. Luộc bánh:
   • Cho bánh vào nồi nước sôi, luộc trong 3-5 phút. Bánh chín nổi lên mặt nước là có thể vớt ra.
5. Thưởng thức:
   • Cho bánh ra đĩa, chan nước dùng nóng lên trên. Ăn kèm với mắm tôm chanh ớt và rau sống.

Lưu ý:

• Nên chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Bột năng cần được hòa tan đúng tỷ lệ để bánh có độ dai và trong suốt.
• Nhân tôm thịt cần được tẩm ướp gia vị vừa ăn để có vị ngọt thanh và béo ngậy.
• Nước dùng cần được ninh kỹ từ xương heo để có vị ngọt thanh và đậm đà.
• Có thể thêm các loại topping khác như chả cua, ốc, giò heo,... để món ăn thêm phong phú.

Kết luận

Bánh bột lọc là món ăn ngon, bổ dưỡng và mang đậm hương vị Huế. Món ăn này không chỉ là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người dân Cố đô mà còn là món quà đặc biệt dành cho du khách khi đến với Việt Nam.